dotaレシピ 「キャベツのハンバーグ」

言わば、和風味のハンバーグです．
お子ちゃまにも大喜びされる味です．

材料（４人分）：

日本酒　　：　１．５カップ
インゲン　：　　１２本（お好み）
塩　　　　：　ひとつまみ
キャベツ　：　１８０ｇ
片栗粉　　：　大さじ３
合い挽き　：　２５０ｇ
パン粉　　：　　２５ｇ
卵　　　　：　　　１個
醤油　　　：　大さじ１（タネ用）
ゴマ油　　：　適量
砂糖　　　：　大さじ１．５
醤油　　　：　大さじ３（仕上げ用）
ネギ　　　：　１本の白いところのみ

作り方：

　１）酒を煮きっておいておく．（沸騰させて鍋を傾ける
　　　と酒に火がつき、アルコール分が飛びます…
　　　やがて火は消えます）
　　　火事にならない様に気をつけて！

　２）インゲンのへたを取り、沸騰したお湯に塩をひとつ
　　　まみ入れて、インゲンを１分ゆでる．
　　　ゆでたインゲンを二つに切る．

　３）白髪ネギを作っておく．１人ひとつまみ程度．

　４）キャベツは洗って水気を取り、みじん切りにし、片
　　　栗粉（大さじ３）をよくまぶす．

　５）このキャベツに合い挽きを入れてよく混ぜる．

　６）さらにパン粉を入れてよくもむ．

　７）卵は溶いて入れ、よくもみながら混ぜる．

　８）醤油（大さじ１）を入れて混ぜる．

　９）手水をつけて、小さめの形に作る．
　　　（だいたい１２個位出来ます）

１０）フライパンを熱し、ゴマ油（適量）でハンバーグを
　　　焼く．
　　　焼き色を両面につける．

１１）「１）」の煮きった酒を入れ、
　　　砂糖（大さじ１．５）を入れて中～強火で２分程
　　　煮詰める．フタはしない．

１２）醤油（大さじ３）を入れて軽く混ぜ、インゲンを入
　　　れて手短かに、煮からめる．

１３）皿に盛りつけ、白髪ネギを乗せ、煮汁をかけて出来
　　　上がり．