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2006.06.22

今年の梅干し(1)

仕事が忙しくって、今年は作れるかどうかと思っていたけど...
やっぱり今の時期しかないので、仕事の合間をぬって梅を買いに走った.チャリでだけど...

(^-^ )☆\(^_^; コ・コマカイハナシダコト!

あっちの南高梅、こっちの南高梅って買いあさり、結局30キロ以上も入手!
いつもなら16キロほどなんだけど...
南高梅といってもかなり値段の差があり、960円(最初に出る頃はこの値段)~860円のもの、
500円代のものと、なんと200円代のもあった.
思わず買ってしまったけれど、やっぱり値のいいものは見るからにおいしそうだし、やすいものはシミが多い...

あ、これはひとには当てはまりまへん!

(  ( (((( \(;・・)/ アセアセ…

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↑最初に色づいたものから5時間ほど水に漬けるんですが、この時に梅のまわりに透明の空気の膜が出来て、リンゴ飴みたいになって…これが超・かーいー!

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↑水に漬けたあとはホワイト・リカーで洗って、ざるで自然乾燥.

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↑乾いたら爪楊枝でヘタを取り、1カ所に穴をあけ、塩になじませてから、梅・一握りの塩(焼き塩にして冷ましたもの)の順に漬け込み、ホワイト・リカー1カップをまわし入れたら、残りの塩をかけて重石をする.これで5.2キロの梅(漬けてから1日経過).ちなみにおらの梅は9パーセントの薄塩.(カビが生えやすいので管理に手間がかかる)

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↑なるべく均等に色づくように調整している梅.
調整は、時々ひっくり返したり…色の似通ったもの同士揃えるのに、あっちの島からこっちの島へ移動したり...まるでKJ法みたいだぁ!

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コメント

始めまして。

私も梅干し作りに挑戦しようと思っていたのですが、梅を買いそびれました。

1ヶ月ほど前にスーパーで梅酒用青梅というのが大量に並んでいました。

こどもの頃、学校の先生が「梅雨開け前の梅は絶対に食べてはいけません」と言っていたので、梅干し用の梅は梅雨明けに出回るのだろうと、思っていたのです。

昨日、スーパーの店員にいつ頃売り出すの?と尋ねたら、今年はもう終わりです、と言われてしまいました。

後で、釣りのえきす、申し込みます。

投稿: RiverSound | 2006.07.02 13:13

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