今年の梅干し（１）

仕事が忙しくって、今年は作れるかどうかと思っていたけど．．．
やっぱり今の時期しかないので、仕事の合間をぬって梅を買いに走った．チャリでだけど．．．

（＾－＾　）☆＼（^＿＾； コ・コマカイハナシダコト！

あっちの南高梅、こっちの南高梅って買いあさり、結局30キロ以上も入手！
いつもなら16キロほどなんだけど．．．
南高梅といってもかなり値段の差があり、960円（最初に出る頃はこの値段）～860円のもの、
500円代のものと、なんと200円代のもあった．
思わず買ってしまったけれど、やっぱり値のいいものは見るからにおいしそうだし、やすいものはシミが多い．．．

あ、これはひとには当てはまりまへん！

（  （　（（（（　＼（；・・）／ アセアセ…

↑最初に色づいたものから５時間ほど水に漬けるんですが、この時に梅のまわりに透明の空気の膜が出来て、リンゴ飴みたいになって…これが超・かーいー！

↑水に漬けたあとはホワイト・リカーで洗って、ざるで自然乾燥．

↑乾いたら爪楊枝でヘタを取り、１カ所に穴をあけ、塩になじませてから、梅・一握りの塩（焼き塩にして冷ましたもの）の順に漬け込み、ホワイト・リカー１カップをまわし入れたら、残りの塩をかけて重石をする．これで５．２キロの梅（漬けてから１日経過）．ちなみにおらの梅は９パーセントの薄塩．（カビが生えやすいので管理に手間がかかる）

↑なるべく均等に色づくように調整している梅．
調整は、時々ひっくり返したり…色の似通ったもの同士揃えるのに、あっちの島からこっちの島へ移動したり．．．まるでＫＪ法みたいだぁ！