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2007.09.13

dotaレシピ 「イナダのヅケ」

最近釣った魚でいろいろな料理を試してみたところ、
「イナダのヅケ」が最高だった!

超・ウマ~ッ!…激ウマ~ッ!と言った方がいいのかな?
これはオススメ!!!
ヒラソーダ(ソーダガツオ)、ヒラスズキもヅケを試してみたけれど、イナダがダントツ!
(ヒラスズキはヅケのほかに刺身、ホイール焼き、煮付けにした.もちろんどれも美味しい!)

イナダを三枚におろしてから刺身風にスライスし、タレに漬けてチルド室(冷凍庫ではありません)または冷蔵庫に20分間入れるだけ!

ヅケ用タレ:醤油大さじ9、砂糖小さじ3

ちなみに、
おらんく(土佐弁で「うち、我が家」のこと)では醤油は・・・
山椒醤油(丹波から取り寄せ)・大さじ4、
黒醤油(または普通の醤油)・大さじ2、
たまり醤油(伊勢から取り寄せ)・大さじ3
にしてます.
「山椒醤油」と「たまり」自体まろやかでやや甘くて、おいしい醤油です!
酒を入れたりするほかのレシピ(ヅケのタレ)はまだ試してません.
(醤油は下記参照)

とてもマイルドになってホント美味しいですだ.
(うちでは、食べるときにワサビを少々乗せる)

おかずにしてもドンブリにしてもいけます.
つまり、
ご飯は白飯でも寿司飯でもマグロのヅケ丼風(下記参照)にしてもOK.

「山椒醤油」と「たまり」
当ブログ
カテゴリー:レシピ
2007.01.02 こだわりの…三種の神器:

http://2ri-ex.cocolog-nifty.com/igosso/2007/01/post_6f8a.html#comments

当ブログ
カテゴリー:レシピ
2005.03.25 dotaレシピ 「ヅケ丼」:

http://2ri-ex.cocolog-nifty.com/igosso/2005/03/dota_5.html#comments

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